Gli effetti benefici di una dieta mediterranea sulla salute umana e, in particolare, sulla riduzione del rischio di malattie cardiovascolari, sono stati principalmente attribuiti al suo alto contenuto di olio extra vergine di oliva (EVOO). Mentre il suo acido grasso principale, l’acido oleico, è considerato importante per questi effetti, l’EVOO ha altre proprietà biologiche che dipendono o sono potenziate da altri componenti minori di questo olio. Inizialmente, i meccanismi considerati come possibili cause di questo effetto cardioprotettivo dell’EVOO erano basati sull’incidenza sui cosiddetti fattori di rischio tradizionali (soprattutto lipidi e pressione sanguigna). Tuttavia, l’elevata riduzione relativa della prevalenza di morbilità e mortalità cardiovascolare non era proporzionale ai risultati limitati sulla regolazione di quei tradizionali fattori di rischio. Oltre a diversi studi che confermano gli effetti di cui sopra, la ricerca attuale sugli effetti benefici dell’EVOO, e in particolare in combinazione con le diete in stile mediterraneo, si sta concentrando sulla definizione dei suoi effetti sui nuovi fattori di rischio cardiovascolare, come infiammazione, stress ossidativo, coagulazione, aggregazione piastrinica, fibrinolisi, funzione endoteliale o lipidica o sulla modulazione delle condizioni che predispongono le persone ad eventi cardiovascolari, come obesità, sindrome metabolica o diabete mellito di tipo 2.
Nella presente recensione (ndt: vd. fonte), ci concentreremo principalmente sulla revisione delle prove attuali sugli effetti che EVOO esercita su fattori alternativi, tra cui la lipemia postprandiale o la coagulazione, tra gli altri, discutendo il meccanismo alla base con cui esercita il suo effetto, oltre a fornire una breve recensione sulle direzioni future.
FONTE : Yubero-Serrano EM, Lopez-Moreno J, Gomez-Delgado F, Lopez-Miranda J. Extra virgin olive oil: More than a healthy fat. Eur J Clin Nutr. 2019 Jul;72(Suppl 1):8-17. doi: 10.1038/s41430-018-0304-x. PMID: 30487558.